你能想象穿越回明治时代，在人力车和町屋之间，偶然发现一家吉野家吗？
吉野家是日本最大的快餐连锁品牌之一，以其牛肉饭（牛丼）和闪电般的上餐速度而闻名。
不论多晚，它都是人们熟悉可靠的慰藉之所，以稳定的口味和亲民的价格，赢得了本地居民和来访游客的一致喜爱。
关于「吉野家」的名字，源自创始人松田荣吉的家乡——大阪府的吉野。品牌名称的汉字分别是「吉」（好运）、「野」（田野）和「家」，组合成如今这个家喻户晓的招牌。
截至今年3月，吉野家在日本国内共有1259家门店，在海外10个国家设有989家分店。
展开剩余81%虽然吉野家最为人熟知的是那碗铺满洋葱、牛肉薄片的招牌牛肉饭，但这些年来，它的菜单已经大幅拓展。
包括日式咖喱、沙拉类轻食、日式炸鸡、猪肉饭、寿喜烧、甚至还有鳗鱼饭等季节限定的人气餐点。
如今，这家被亲切称为「吉牛」的连锁店，迎来了它创立126周年的纪念。
吉牛的历史
Yoshinoya
吉野家创立于1899年，最初是一家位于东京日本桥街区小型家庭经营的牛肉饭餐馆，主要服务于渔业从业者。
当时的渔民工作繁忙，往往没有时间在餐厅里慢慢用餐，但依然渴望吃上一顿热气腾腾、令人满足的饭菜。
明治时期的牛肉饭和如今的版本略有不同，通常会加入笋干、魔芋丝和烤豆腐与牛肉一同炖煮。
在吉野家，渔民们可以坐在吧台式的柜台前，下单后很快就能吃上牛肉饭，即便在忙碌的工作间隙，也能迅速解决一餐。这种高效的运营模式一直延续至今，成为许多上班族和学生在休息时间首选的快餐选择。
1923年关东大地震导致原店铺被毁，吉野家随后与严重受损的日本桥鱼市一同迁至筑地。
1926年，新大桥通店正式开业，受到渔民们的热烈欢迎。为了纪念品牌的发源地，吉野家控股公司总部至今仍设在隅田川畔的日本桥地区。
牛肉饭帝国扩张
Yoshinoya
1945年东京大空袭再次将吉野家夷为平地。但即使在战争与食物短缺的年代，吉野家依然坚持「为参与市场重建的人们提供力量」的初心。
1947年，创始人的儿子松田瑞穗接掌经营。
1952年，吉野家首次尝试24小时营业，成为日本首批全天候营业的餐厅之一，并提出了「快速、美味、便宜」的经营理念，成为品牌的核心价值。
1968年，第二家吉野家门店在新桥开业，一年后又在神田设立新店。
如今，吉野家已遍布日本全国47个都道府县。吉野家控股集团旗下还拥有另一家人气连锁品牌——花丸乌冬面，主打赞岐风格的乌冬与天妇罗，深受食客喜爱。
1975年，吉野家终于走出国门，在美国科罗拉多州丹佛市开设首家海外门店，当地采用「Beef Bowl」作为品牌名称。
美国吉野家的菜单与日本版本有所不同，推出了更符合当地口味的产品，比如照烧鸡、烧烤肉丸、烤罗非鱼和辣味哈瓦那鸡等。
不过，这个牛肉饭帝国也曾一度面临危机。由于扩张过快，服务和品质开始下滑，导致顾客流失，最终在1980年申请破产。
为了重新赢得消费者的信任，公司下定决心进行全面改革。关闭亏损门店、淘汰冻干肉原料，并彻底重构经营体系和食品制作流程。
此后，吉野家重新站稳脚跟，成为日本快餐文化的象征之一。
还与多部人气动漫作品，如《宝可梦》、《星之卡比》、《咒术回战》等展开跨界合作，成功打入流行文化圈。
如今的吉野家，不仅是街头巷尾熟悉的美味记忆，更成为了日本社会节奏与百姓生活的缩影。这碗热腾腾的牛肉饭，为无数人带来温暖与力量。
126年的历史不仅是一段企业发展的轨迹，更是一段与时代共同成长的饮食文化传奇。
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